Entre petites lampées et grandes folies, ne pas remettre à demain ce qui peut être bu aujourd'hui...
5 Septembre 2024
BOURGES. Voilà, c'est fini, les Fous de vin, le blog, prend sa retraite... Merci à tous ceux qui l'ont suivi depuis plus de quatorze ans. Et merci aux attaché(e)s de presse et à tous ceux qui m'ont fait confiance. A partir du mois prochain, vous pouvez retrouver quelques commentaires sur Instagram et sur la page Fous de vin de Facebook mais, pour ce qui du blog, ce sont les dernières Petites lampées ...
Pour les clore en beauté, petit dîner entre amis l'autre soir. Avec un menu terre/mer. Tranche de cèpe poêlée, écrevisses sauce crêmée parfumée à la citronnelle et à la mertansia maritima; brochette de tentacules de poulpe, liserons d'eau; fromages de la région et soupe de pêches de vigne du jardin au vin de paille corrézien...
Dans les verres, évidemment un reuilly gris de l'ami Jacques Vincent qui m'aura accompagné toutes ces années. Ici le remarquable 2023, aromatique juste ce qu'il faut, tout en dentelles et en finesse. Mes amis aiment les rosés jeunes... mais je leur ai promis, pour très bientôt, une dégustation de vieux millésimes de la même maison. J'ai dans ma cave plein de nuances de gris... de rose pâle à l'orange ! Longue vie au Domaine Vincent.
Avec l'entrée, un chablis 2020 de La Chablisienne, puis un saumur blanc 2015 du Domaine de la Folie Lucé, avant un saint-émilion Grand Cru 2021 de Château Puy-Blanquet.
Commençons par le ... début ! La Chablisienne, énorme coopérative, valeur sûre de l'appellation Chablis, produit une trentaine de cuvées et de crus différents, dont cette cuvée les Vénérables, issue de toutes les communes de l'appellation et de parcelles de chardonnay âgées de cinquante ans. Élevée douze mois sur lies fines, en cuves et en fûts, ce chablis offre une jolie robe claire, brillante, or pâle, un nez fruité et très frais, notes de citron escortées de pointes grillées, bouche très tendue, équilibrée, avec le retour des notes d'agrumes et de fruits secs et d'une pointe d'iode jusque dans la finale, persévérante... 17 euros.
Très différent, évidemment, le saumur blanc qui suivait. Du chenin ! Vendangé à la main et vinifié sans ajout de levures et sans filtration, élevé un an en barriques. Du quasi nature, quoi, mais sans aucune déviance ! Cette cuvée l'Écart de presque dix ans d'âge, mais qui aurait pu encore vieillir, est à l'image des autres cuvées du domaine de la Folie-Lucé, c'est à dire remarquable. Robe d'un jaune soutenue, nez incroyable, à la fois exotique et frais, vif et finement tourbé... légèrement gras en bouche, avant une très longue finale. Un vrai bonheur.
Pour terminer, le saint-émilion, un peu jeune, mais déjà parfait ... Propriété de dix-neuf hectares de vignes d'un seul tenant, sur les coteaux de la Dordogne, Puyblanquet appartient depuis cinq ans à la famille Malet Roquefort ( La Gafellière, entre autres) et ce 2021 est le deuxième vinifié par la nouvelle équipe. Il s'agit d'un assemblage de merlot (75%) et de cabernet franc, élevé douze mois en barriques dont 50% neuves. Sous une robe très sombre, opaque, de velours noir, un nez explosif évoquant les baies noires écrasées, la violette, le cuir chaud et les épices. La bouche encore légèrement astringente, est à la fois gourmande et riche, cacaotée mais d'une grande fraîcheur tout comme la finale, très longue. Ça vaudrait le coup d'encaver quelques années et ça vaut 30 euros...
Les petites lampées ne reviennent pas ...