Philippe Cuq, fou à cause de son grand père, entre Bon Pasteur et la Coquille ...

9 Novembre 2013

PHILIPPE CUQ. C'est cette photo (de Marilyn Johnson) vue sur les réseaux et aussi quelques posts, qui m'ont convaincu de contacter cet « ancien dirigeant du public, lui-même ancien consultant privé, qui devient caviste par passion », comme il se présente dans la première partie du questionnaire des Fous de vin. Philippe Cuq, qui n'a pas voulu en écrire plus, se définit comme un homme « pas dogmatique mais exigeant, cultivé et soucieux d’éthique »... Merci, en tout cas, et à bientôt peut-être, autour d'un verre, à la cave Le Lieu du Vin, 3, avenue Gambetta, à Paris... Qui ouvre ce vendredi 15 novembre, si j'ai bien tout compris.

- Le déclic ? Le premier verre ? Très, très longtemps. Avec mon grand-père, dans la cave. Une idée du travail et du partage. Puis la joie partagée de mes parents, chez des amis vignerons, en Côtes de Bourg.

- Une devise ? " Jouis et fais jouir, sans faire de mal ni à toi, ni à personne, voilà je crois, toute la morale". "A bene placito"*.

- Le meilleur souvenir de dégustation ? J'en ai tellement ...
. Le premier, avec mon père, un gourmet qui ne connaît pas vraiment le vin, autour d'un haut-brion 1989 que je lui ai fais goûter sans lui dire ce que c'était, et son étonnement : "Hé bé, que c'est bon ça !!! C'est quoi ?"

. Le deuxième, avec Shu, mon amie de l'époque, autour d'un chambolle-musigny, Les Amoureuses 1966, encore plein d'une vie joyeuse, de finesse et de féminité, un moment de découverte et de partage...

. Le troisième autour d'une table, sur l'herbe, avec une dégustation commencée à midi et finie à deux heures du matin, autour des vins de Gérard Marula, où l'ivresse n'a en rien diminué le plaisir, ni l'intérêt des échanges et des discussions...

. Le quatrième, avec la dégustation sur fûts des vins de Patrick Rols, dans son chai. Où les vins et le vigneron prouvent bien qu'il est plus extraordinaire de faire simple que compliqué...

. Le cinquième, ce sont les multiples dégustations avec Paco, l'ibère tenancier de la cave d'Ivry, qui prouve qu'aimer le vin, c'est d'abord savoir le partager...

. Le sixième, c'est un partage dans la joie de multiples bouteilles plus bues que dégustées, avec Dany, Marilyn et d'autres convives, dans un restaurant au milieu des vignes de Saint-Émilion, sous les étoiles...

. Le septième, c'est la découverte des vins suisses avec deux amis virtuels, enfin rencontrés dans la réalité, Cat et Yves, ce dernier nous ayant chaperonnés chez ses amis vignerons près de Neuchâtel. Ce qui m'a ouvert à un nouveau pays viticole de grande classe, notamment avec les vins de Lukas Hasler...

. Le huitième...

Tiens, ça me donne envie d'écrire des nouvelles...

- Cave ou armoire? Combien de bouteilles ? Cave. Environ douze cents perso. Quelques milliers en pro.

- Les trois coups de cœur du moment ?

. La Coquille 2012, Domaine Rois, rouge de l’Aveyron en nature. Glou-glou… Bonne humeur, ami(e)s, partage et saucisson. Un énorme talent, et un gros travail.

. Le Bon Pasteur 2002, pomerol. Un grand vin, d’une grande dame. Pas la peine de chercher les « années du siècle » pour avoir la plénitude d’un vin.

. Chasselas de Lukas Hassler. Un vin vibrant, pur. De la lumière en bouteille…

* " A votre bon cœur, selon votre plaisir."