Paul Chauvineau, fou de sancerre et de bordeaux...

Paul Chauvineau. Entrepreneur, cet élégant et souriant trentenaire est le propriétaire de l'Euro Café et de plusieurs autres commerces berruyers. Il aime les voyages, le soleil, la gastronomie et faire la fête. Côté vin, des copains s'occupent de son éducation...

- Le déclic ? Votre premier verre ? Mon premier verre ? Très jeune, je crois. Avec mon père qui était un grand amateur de grands vins. Je puise d'ailleurs de temps en temps dans la cave qu'il a laissée et je trouve des trésors, notamment des bordeaux, comme ce margaux, Château Giscours 1997, que nous dégustons... Quand au déclic ? Cheval Blanc 1999 avec  des œufs brouillés aux truffes...

- La devise ? Toujours prévoir deux bouteilles, au cas où l'une serait bouchonnée ...

- Le meilleur souvenir de dégustation ? C'était à Sancerre avec des amis et des très bons vins, tous les éléments étaient réunis pour apprécier. Une soirée formidable...

- Cave ou l’armoire à vins ? Combien de bouteilles? Une armoire Eurocave... Et je n'ai pas compté. D'ailleurs, je ne vise pas le nombre mais la qualité, surtout que j'ai le temps, je débute seulement ma collection...

- Les trois coups de cœur du moment ? Un saint-estèphe, Château La Pointe 1999; un sancerre rouge, la cuvée Louis-Mary d'Alain Reverdy; et un rosé de Provence, Château Minuty, toujours remarquable.