Les petites lampées passent aux blancs, de Bourgogne ou du Sud...

BOURGES. Les dernières petites lampées étaient consacrées à trois rouges. Aujourd'hui, trois blancs ... D'abord ce chablis, l'Églantière 2021, 1er Cru Fourchaume, du Domaine Durup, membre éminent du club Vignobles et Signatures; lequel regroupe dix-sept exploitations familiales de différentes appellations. Chez les Durup, on est vignerons de père et fils. Jean, propriétaire de ce Domaine de l'Églantière, a également reconstitué le vignoble du Château de Maligny, dont son arrière grand-père, Paul Gally, fut le dernier responsable, au XIXe siècle. On a ouvert ce flacon l'autre jour en cuisine ... Robe claire aux reflets verts, nez mûr, fruits jaunes, zestes d'agrumes, pointes de fleurs blanches, souplesse, rondeur, vivacité  en bouche, avant une belle persistance légèrement épicée et iodée. 11,90 euros départ cave. On a terminé le flacon sur des rollmops à la crème citronnée. Joli ! 

- Nous avions déjà goûté le rosé du Domaine de Cala pour de précédentes petites-lampees. Voici le blanc 2020. Un assemblage de rolle (50%) et de grenache blanc issus de sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières sans éraflage, fermentation et élevage en fûts de cinq cent litres. Jolie robe pâle lumineuse, nez voluptueux, fleurant bon les agrumes, le melon vert, l'exotisme, avec une pointe d'herbe tiède. Attaque vive, bouche fruitée, un peu grasse, enveloppante, et longue finale sur un zeste d'amertume rafraîchissant. Dans les 15 euros.

- Le Domaine de Villaine appartient à la famille co-propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Il est installé à Bouzeron, premier village de la Côte chalonnaise, au Sud de Beaune, entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Chez des amis, sur une fraîche entrée végétale, découverte du millésime 2018, qualifié d'exceptionnel, et, pour certains, le meilleur de ces vingt dernières années... On ne va pas les contredire... On s'est effectivement régalés avec ce flacon hors norme proposant une aromatique exceptionnelle, agrumes, fruits blancs et jaunes, tout cela escorté d'effluves florales d'une rare finesse et de notes crayeuses. La bouche est, si je peux dire, du même tonneau, explosive dès l'attaque, vive, fraîche, tranchante, précédant une délicate caresse pulpeuse et une longueur légèrement amère et saline. Un bien joli moment... Merci, l'ami ! 

Les petites lampées reviennent bientôt...